Август — горячая пора дачников. В это время в регионе одновременно поспевают овощи, фрукты, ягоды. Самое время заготавливать соленья на зиму. Но даже в таком привычном деле можно найти место кулинарному творчеству. Съемочная группа «Вестей» побывала в гостях у Марины Кильдияровой, которая поделилась секретными рецептами заготовок. Карина Юзбашян расскажет подробнее.
Огурцы сорта «Кураж» так и просятся в банку. Каждое утро Марина Кильдиярова начинает не с чашки кофе, а с теплицы, где у неё, без преувеличения, настоящий рай для гурманов. Вот, к примеру, томаты свисают увесистыми гроздьями, а рядом поспевают разноцветные перцы. Но взгляд в первую очередь цепляется за яркие бархатцы среди грядок. Казалось бы, просто цветы, а на деле надёжные защитники урожая. Они отвлекают вредителей от плодов.
Подход к каждому растению у хозяйки почти научный. Чтобы не переборщить с влагой, для перца хозяйка установила капельный полив. Вода поступает дозированно, строго к корням. А ещё на участке у Марины множество цветов, из которых она собирает живые композиции для дома.
Собрав урожай, садовод приглашает нас на кухню. Её домашняя студия заготовок в сезон работает без выходных. Пока за окном еще тепло, важно успеть законсервировать всё, что выросло на участке. Спелые томаты, сорванные утром, уже сегодня отправляются в банки.
Рассол стандартный: родниковая вода, сахар, соль и немного уксуса. Но главное правило — жидкость нужно кипятить дважды. Только так овощи остаются плотными до самой зимы. Ну а секретный ингредиент в этом рецепте всё те же бархатцы.
Кулинарный арсенал хозяйки поражает воображение. Огурцы с дубовыми листьями, пряное варенье из груши с маком, ароматный сливовый компот. Но главная гордость Марины — фирменная квашеная капуста с башкирским колоритом.
В школьные годы Марина все каникулы проводила в деревне у прабабушки. Вместе они часами колдовали на кухне. С годами увлечение переросло в настоящее мастерство, и сегодня девушка не боится экспериментировать, придумывая новые вкусовые сочетания.
Карина Юзбашян:
«Помимо традиционных солений, в семье Марины готовят и кое-что послаще. Это грушевый сироп из сорта "Дюшес". Излюбленное лакомство в их доме в зимние вечера».
Одной с таким большим хозяйством не справиться, поэтому на подмоге сын Роман и младший брат Антон. Картошку выкопать, ящики перетаскать, банки простерилизовать. В общем, работа найдется всем. К слову, если огурцы и помидоры у Марины уродились, то урожай картофеля пришлось выкапывать раньше срока.
В планах у хозяйки расширение угодий и новые аграрные эксперименты. В следующем году она мечтает вырастить черные томаты. Ну а пока дом Марины наполнен ароматами лета, а на кухне кипит работа.
