Сегодня — День повара. Люди этой профессии каждый день создают маленькие кулинарные шедевры. В уфимском Центре образования №164 работает мастер-повар России Вакиля Хасанова, в профессии она более 40 лет. Где обучают будущих специалистов? Чем удивляет гастрономия республики за ее пределами? И о тех, кто превращает обычный приём пищи в праздник — репортаж Карины Юзбашян.
Рабочий день Вакили Хасановой начинается задолго до первого звонка. В пять утра она уже на кухне. И точно знает, что аромат свежей выпечки — лучший способ разбудить аппетит.
Может показаться, что в школьной столовой не обходятся без полуфабрикатов. Но нет, здесь практически всё готовят на месте. Сегодня в меню наваристый гороховый суп и сочные куриные отбивные.
В профессии Вакиля Хасанова больше 40 лет. Долгое время работала поваром в известном ресторане Уфы. А сегодня прививает правильные пищевые привычки подрастающему поколению.
Карина Юзбашян:
«В школе для средних и старших классов представлено вариативное питание: ученики получают то, что выбирают. По просьбе школьников повара готовят их любимые блюда. В числе фаворитов: макароны, картофель по-деревенски и куриные отбивные».
Будущих поваров-кондитеров растят здесь — в Уфимском колледже индустрии питания и сервиса. К слову, создание десертов — это не только женских рук дело.
Несколько лет студенты изучают кулинарное дело и применяют полученные знания на практике.
Карина Юзбашян:
«Такой получился, без преувеличения, праздничный стол. Всё приготовлено руками студентов, под чутким руководством преподавателей».
В Уфе десятки кафе и ресторанов, и выбрать кухню по душе не сложно. Помимо традиционной русской и национальной башкирской, в столице Республики представлены паназиатская, итальянская, мексиканская, кавказская и не только. Есть и вегетарианская кухня, порой её невозможно отличить от привычной пищи.
Сегодня Башкортостан наращивает экспорт гастрономических брендов и всё активнее выходит на зарубежные рынки. Ключевые позиции: кумыс, вяленое гусиное мясо, сыр и соусы. Особой популярностью они пользуются в Китае и Турции.
В то же время Башкортостан за последние годы зарекомендовал себя как один из центров гастрономического туризма в стране. Насладиться изысками национальной кухни в республике можно на фоне живописных ландшафтов.
