Оригинальный Кротен, нежный Бри, «капризный» Пармезан. И ещё десятки сортов сыра. В Уфимском районе супруги Давлетшины готовят швейцарские, французские, голландские сыры у себя дома. В "сырный рай" попала и Инна Горина.
Этот цилиндр эксклюзивного твёрдого швейцарского сыра "Тед де Муан" или "Голова монаха" из запасов Валерия и Гюзель. Супруги-сыроделы уверены в качестве своего продукта, но каждый раз испытывают лёгкое волнение перед тем как снять пробу. Здесь, недалеко от Уфы, в подсобном помещении собственного супруги варят 40 сортов сыра по старинным рецептам, некоторым из которых до полутора тысяч лет.
А 1,5 года назад Гюзель — экономист по образованию, даже и не думала, что будет заниматься чем-то подобым. Чтобы научиться варить сыры, женщина объездила почти всю Россию и пол-Европы. Перенимала опыт у мастеров. Чеддер, Бри, Манчего, Беллер. Известные всем Эдам, Гауда, Российский, и ещё некоторые сорта, о которых многие даже не слышали. Секрет вкусного сыра, прежде всего, в молоке, — уверены супруги. А его качество зависит уже от того как владельцы ухаживают за животными. В частном подворье Давлетшиных сегодня обитают 130 коз и три коровы.
Всё началось именно с Мани, рассказывает Валерий. Через год после покупки первой козы Давлетшины завели еще девять. В день животные давали по сорок литров молока. В холодильнике стали собираться большие запасы масла и творога. Тогда Валерий и Гюзель решили варить сыр.
В этом году Давлетшины планируют перевезти животных на новую ферму и увеличить поголовье коз до 600. А еще завести овец, чтобы готовить овечий сыр. Сейчас супруги работают над технологией производства Моцареллы и Буррата. Но самое главное, признаются сыроделы, это сохранить качество продукта. Ведь теперь для них это не просто семейное дело, а дело чести.
