Почему одна и та же диета кому-то помогает, а кому-то нет? Секрет кроется в нашем микробиоме — вселенной микроорганизмов, живущих внутри нас. Как подружиться с собственными бактериями и стать хорошим «градоначальником» для целого города микроскопических жителей? В эфире программы «Страна Советов» на "Радио России-Башкортостан" простые и действенные советы дала микробиолог, вирусолог, генетик и клинический нутрициолог Ольга Галимова.
Что такое микробиом? Эксперт предложила простое и понятное сравнение:
«Я бы сказала, что наш организм — это большая страна, и как раз жители этой страны — это все микроорганизмы в нашем теле. Это бактерии, грибы, вирусы, простейшие, то есть разные народы живут, они кто-то дружит, кто-то не совсем дружит. Они обитают в нашем организме и населяют абсолютно все пространства: кишечник, кожу, сердце. Недавно нашли даже микроорганизмы, которые населяют наш мозг».
Влияние этих «жителей» на нашу жизнь огромно. Ольга Галимова рассказала:
«На самом деле они влияют абсолютно на все системы нашего организма, начиная даже с пищевых предпочтений. То есть в зависимости от того, что вы хотите скушать, мы можем предположить, кто живёт в вашей маленькой стране под названием кишечник, потому что всё-таки большая часть микроорганизмов населяет его. В организме порядка 3−5 килограмм бактерий. Вот мы как раз и можем предположить, что происходит: микробиом влияет на иммунную систему, на пищевые предпочтения, на то, как усваиваются витамины и как переваривается пища».
Наши пищевые пристрастия – прямой сигнал от внутренней микрофлоры. Специалист привела наглядный пример:
«Если нас тянет на мучное, на сладенькое, бывает на помидоры с сахаром, даже с солью, это может говорить о том, что наш кишечник населяет интересный гриб под названием кандида. Это условно-патогенный, то есть в небольшом количестве он нам нужен, но когда становится слишком много, мы получаем не очень приятные последствия. А так, как раз, если сильно тянет, что мы без булочки не можем жить, как раз-таки стоит заглянуть в свою микробиоту».
Что же делать, если привычная квашеная капуста вызывает дискомфорт? Эксперт объяснила:
«Значит, нет тех микробов, которые смогли бы переварить эту капусту. А почему нет? Причины бывают разные: бывает стресс, бывает, когда-то переболели, пропили, например, курс антибиотиков и убили всех поголовно. Антибиотики такие товарищи у нас неразборчивые, они убирают всех, и полезных, и вредных, и если не произошло должного восстановления, то, соответственно, получаем все вытекающие последствия».
Так стоит ли после антибиотиков пить пробиотики? Ольга Галимова отметила:
«Истина в том, что нам нужны полезные микроорганизмы, и в идеале, чтобы это были наши, конечно, микробы. Но в современных реалиях мы, как микробиологи, наблюдаем сильнейший дефицит полезных микробов в нашем кишечнике, их просто нет, откуда-то их надо взять. Пробиотики — это живые бактерии, которые активируются уже внутри нашего организма. Пребиотики — это то, чем питаются полезные микробы. Есть ещё метабиотики – это метаболиты полезных бактерий, которые мы заводим сразу в кишечник, создавая ощущение, что там всё супер».
С чего начать путь к здоровому микробиому? Эксперт дала четкий план:
«Первое и базовое, это, конечно, вода. Воды должно быть достаточно для того, чтобы наши микробы существовали. Только вторым этапом мы переходим к тому, чтобы их подкормить, то есть это потребление клетчатки. Наш организм клетчатку сам перерабатывать не умеет, этим занимаются исключительно микробы. Как это сделать? Выходим банально в лес, на улицу, есть прекрасные почвенные бактерии, которыми мы должны дышать. И они как раз поддерживают баланс».
Важнейший принцип – разнообразие. Ольга Галимова рассказала: «Чем больше новых продуктов мы пробуем, тем лучше для нашей микробиоты, потому что размножаются разные микроорганизмы, и разные микробы нас защищают. Если мы каждый день питаемся одним и тем же, соответственно, растут одни и те же бактерии. Те сезонные овощи и то, что растет внутри каждого региона, мы назовем это базовый минимум. Но никто не отменял вводить клетчатку в виде зелени, кабачка, тыквы. Капуста в огромном количестве – прекрасный пребиотик».
Отвечая на вопрос о термической обработке, эксперт призналась:
«Здесь от индивидуальной реакции организма всё зависит. Если в сыром виде всё переваривается, никаких нежелательных реакций не возникает, супер, можно есть в сыром виде. Если есть какие-то реакции, то желательно термически обработать. Здесь нет каких-то ограничений по температуре и времени. Тут как вам комфортно, как вам удобно, запекаем с мёдом».
Недавно в республике прошел международный евроазиатский форум «Кишечник». Рассказывая о его целях, организаторы подчеркнули:
«Приятно, что съезжаются со всей страны врачи-специалисты, студенты. Также приглашаются специалисты из Белоруссии, из Турции. Врачи приезжают, чтобы обменяться опытом, рассказать о новых тенденциях в медицине для того, чтобы повышать качество медицины в нашей стране, чтобы лечение было более эффективным».
