"Башкирский гусь – это уже бренд. Не только мед, кумыс и конина, но и башкирский гусь. На сегодняшний день Башкирия является, не побоюсь этого слова, лидером в области гусеводства, это центр притяжения всех покупателей. Дальний Восток, Камчатка, Дагестан, Казахстан, Белоруссия – все едут к нам. Я уже не говорю, как расходится инкубационное яйцо по всей Российской Федерации, а также в страны Таможенного союза. На сегодняшний день Россия занимает второе место в мире по производству мяса индейки, но 100% генетический материал завозится из-за рубежа, из Канады. Здесь еще работы непочатый край. Что касается гусей, мы на 100% независимы от Запада. У нас свои генофондные стада, своя генетика, свои заводы, племрепродукторы. Мы можем спокойно решать вопросы с гусеводством в России", – сказал доктор сельскохозяйственных наук, профессор Башкирского Государственного Аграрного Университета, член Всемирной научной ассоциации по птицеводству, руководитель генофондного предприятия по разведению гусей "Башкирская птица" Альберт Фаррахов в программе "Земля Санниковой" на "Радио России-Башкортостан" во вторник, 11 ноября 2025 г.
Башкирская янтарная
"Башкирская янтарная – это пока черновое название нашей новой породы, которая, можно сказать, конкурирует с линдовской. Работа ведется с 2022 года. При полуинтенсивном, экстенсивном откорме за 120 дней – это ровно 4 месяца – масса потрошёной тушки получилась порядка 6,5-7 кг.
Поясню. Есть интенсивный способ выращивания и экстенсивный. Интенсивный – это выращивание на комбикорме, на зерновых – до забоя. Как правило, срок откармливания здесь минимальный, до первой линьки, до 70 дней. Этот способ не получил большого распространения в РФ, он был присущ советскому времени, когда все это было планово и себестоимость была совсем другая.
- Гусь – пастбищная птица, и мы сегодня говорим об экстенсивном выращивании на мясо. Луга, поля, стерня – все это актуально. Сами природные условия республики Башкортостан располагают.
На сегодняшний день в Российской Федерации насчитывается больше 20 пород гусей, но распространение получили несколько. Самое большое распространение имеет линдовская порода с белым оперением. Там отбор идет по яйценоскости. Наши ученые нашли золотую серединку, когда яйценоскость не меньше 40-50 яиц и при этом масса не падает. Это гусь с длинной шеей – китайского направления. А мы пошли по европейскому направлению, когда у гуся короткая шея. Для выведения башкирской янтарной породы используются тулузы буфф, так называемый "глинистый" ген мы пустили на скрещивание с венгерскими гусаками. Движение к намеченным целям идет, мы делаем отбор, смотрим.
- Задача – за более короткий срок получить мясные качества высокой живой массы.
Высокая живая масса не всегда ведет к яйценоскости, нам надо найти хорошую серединку, не упуская мясные качества".
О гусиных преимуществах
"Развитие гусеводства в республике связано, во-первых, с традициями разведения и содержания, выращиванием гусят на мясо. Во-вторых, в конце 90-х, еще при М. Г. Рахимове была завезена венгерская порода, легарты, были также наши породы, и началась работа по заполнению ферм, которые к тому времени опустели, то есть КРС не стало, и чтобы фермы не пустовали, была задача заполнить их гусями. Гусь эффективен в том плане, что он, прежде всего, фуражирует на пастбище. То есть тут совсем другая себестоимость по сравнению с бройлерами, утками и курами. Гусь потребляет до двух кг зелени за день. И это сказывается на качестве тушки, на качестве мяса. Сегодня говорят "органическая еда", "диетическая еда", "экологически чистая еда" – это все гусь. Гусиный жир не связан с холестерином. Его питательность, полезные свойства совсем другого характера. Это качественный продукт, который не вредит организму, а восполняет энергетический баланс".
О гусеводческом портале
"Через 2-3 недели заработает наш новый проект: Всероссийский гусеводческий портал, где будет представлена вся информация о содержании, кормлении, селекции, о племенной работе, в том числе по породам, которые можно приобрести, в том числе в Башкирии".
О круглом столе
"Производители республики Башкортостан – одни из самых опытных, этот состав работает больше 10-15 лет. Они соберутся 26 ноября на круглый стол, посвященный развитию гусеводства. Речь пойдет о методах повышения эффективности – это вопросы инкубации, содержания рабочего стада, кормления, племенной работы – и о ветеринарной составляющей.
- Считаю, что руководством республики и нашей ветеринарной службы было правильно принято решение о вакцинации гусей родительского стада и приусадебных хозяйств от птичьего гриппа.
Не все регионы в РФ вакцинируют. А между тем, гуси в отличие от кур продуцируют в хозяйстве в течение пяти лет. И система вакцинации способствует сохранности и продуктивности птицы".
О безотходном производстве
"Гусь – это безотходное производство в прямом смысле слова. Я уже не говорю о субпродуктах, которые довольно-таки вкусные. Еще есть такое понятие, как откорм на жирную печень, то есть можно путем специализированного откорма довести печень до 700 -1000 граммов, но это больше Венгрия, Европа, это не совсем гуманный способ, он не прижился в России.
- Гусиный пух-перо по качеству, по теплоемкости занимает второе место по сравнению с гагачьим пухом. Гагачий еще лучше, но это не сельскохозяйственная птица, а вот среди с/х птиц лучше гусиного пуха-пера нет.
За счет структуры оперенья сохраняется тепло. Гусиный пух считается лучшим для одеял, подушек, тех же курток, например, канадских, то есть всемирные бренды работают на основе гусиного пуха.
- Если раньше это не так ценилось, то на сегодняшний день стоимость пуха-пера с одного гуся выходит 250-300 рублей.
От белого – чуть больше, от серого – чуть меньше. Многое зависит от породы. Есть породы, которые дают до 300 граммов пуха-пера. Это одно из достоинств гуся. В свое время в Башкирии были предприятия по переработке. Сейчас они больше расположены в Московской области и в близких к центру регионах. Пух-перо идет и за рубеж".
Также в интервью:
– "Единственные в России выпускаем книги по гусеводству
Сотрудничаем с Всероссийским институтом птицеводства и решаем вопросы создания новых пород в том числе.
– "Он более свободолюбивый", – о том, что "гусь менее всего отселекционирован по сравнению с другими видами птиц";
– "Вполне может заменить собаку", – о том, что у гусей хороший слух и зрение, "гусь видит зернышко на расстоянии 8 метров";
– "До 10-го дня терморегуляция у молодняка не развита", – о температуре содержания гусят в первые дни жизни;
– "Гусенок проезжает без еды и питья до 2.5 тыс км или почти двое суток", – о некоторых физиологических особенностях;
– "Пешком до Европы", – о том, что до революции Россия экспортировала до 10 млн гусей и не в виде тушек;
– "Первое место в мире по производству водоплавающей птицы занимает Китай", – о давней гусеводческой традиции Поднебесной;
– "В плане технологий они от нас ушли не далеко, но это там массово", – о личных наблюдениях в КНР;
– "В Китае более 50 пород и не только яйценоские, но и мясные. Двумя породами мы занимаемся. Мы являемся единственными заводчиками той генетики, которая была в Китае при династии Мин. Я думаю, для дальнейшей селекции это хорошее подспорье", – об уникальном;
– "Это ускорение племенного процесса для создания новых пород", – о том, что даст отрасли гусеводства проект "Приоритет 2030";
– "В условиях предприятия защитились не менее 10 кандидатов наук, три докторские", – о подготовке научных кадров;
– "Цена у оптовиков на рынке 500-600 рублей за килограмм гуся", – о рентабельности;
– "Дозировка вакцины должна быть в два раза выше по сравнению с другими видами", – об особенностях выработки иммунитета у гусей;
– "На одного гусака приходится три гусыни", – об отдельной теме для разговора.
