"Организация школьного питания – это серьезное достижение. Правительство Башкортостана уделяет этому большое внимание. И Глава региона неоднократно в интервью подчеркивал, что наша республика имеет положительный опыт организации детского питания в дошкольных и школьных учреждениях, мы являемся лидерами среди регионов Российской Федерации. Это радует, мы гордимся таким состоянием питания", – сказали в программе "Житейский вопрос" на "Радио России-Башкортостан" в среду, 3 сентября 2025 г.
Гости студии – председатель ассоциации диетологов и нутрициологов по РБ, д.м.н., профессор кафедры педиатрии БГМУ Наталья Дружинина и главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене детей и подростков Управления Роспотребнадзора по РБ Гульнур Хайбрахманова.
О специальном меню
Наталья Дружинина, председатель ассоциации диетологов и нутрициологов по РБ, д.м.н., профессор кафедры педиатрии БГМУ: "За состояние детского питания у нас отвечает Центр детского диетического питания, который располагается в Уфе, на территории 22-й больницы, там занимаются этим специалисты, диетологи. В первую очередь, это разработка примерных меню для всех групп. Это младшие школьники, старшие школьники, дети с особенностями здоровья, а среди них выделяются дети, страдающие сахарным диабетом, это большая группа детей, это дети с фенилкетонурией, и дети с пищевой аллергией. Для них разрабатываются специальные меню. Региональные меню разработаны с учетом типа пищеблоков в школах".
О продуктах от производителя
"Отрадно напомнить, что Правительство подготовило базу для организации школьного питания, и школы закупают достаточно полноценные качественные продукты от производителей. То есть дети получают мясо, рыбу, молочные продукты, что им необходимо, непосредственно от производителей. Создаются взаимовыгодные условия: те, кто производят, понимают, что они могут все эти продукты своевременно отдать потребителям, а потребители радуются, что получают хорошие продукты".
Горячее, вкусное, сбалансированное
Гульнур Хайбрахманова, главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене детей и подростков Управления Роспотребнадзора по РБ: "Президент Российской Федерации определил в Послании, что с 2020 года питание школьников начальных классов является бесплатным, так как здоровое питание – это здоровые дети, здоровые поколения. Не стоит отказываться от школьного питания. Не все родители могут приготовить завтрак, покормить детей перед школой, а в школе уже ждут с завтраком. Питание в школах – горячее, вкусное, сбалансированное, правильное.
- Школьное питание находится на особом контроле у Главы региона, Правительства республики и Управления Роспотребнадзора.
Меню разработаны, их у нас в республике Башкортостан четыре. Администрации районов совместно с РОНО определяют, по какому меню они будут работать. Меню прошли экспертизу, оценку, они полностью соответствуют гигиеническим нормам и правилам. В меню учтены принципы здорового питания, принципы щадящего питания. Там нет жареных блюд, то есть с избыточным количеством жиров. В меню сбалансированы белки, жиры, углеводы, витамины. Там нет вредных, острых пищевых продуктов, приправ и газированных напитков.
Наталья Дружинина, председатель ассоциации диетологов и нутрициологов по РБ, д.м.н., профессор кафедры педиатрии БГМУ:
О разных возможностях
"Дети питаются по-разному. Разные семьи, разные возможности. У кого-то мама дома и может покормить завтраком, обедом и ужином, у кого-то есть няня. Но есть дети, у которых оба родителя работающие, им приходится самим разогревать пищу, это тоже хороший вариант – дети учатся самостоятельности, они с этим хорошо справляются, лишь бы мама все приготовила".
О незаменимых кашах
"Каши остаются в рационе. Когда начинался процесс горячего питания с 2020 года, было много жалоб на то, что дети не едят каши, особенно те, к которым они не привыкли: кашу "Артек", кашу перловую, кашу "Дружба" – они все уходили в расход, дети их просто не ели, потому что не приучены к этому вкусу. А пищевая привычка, конечно, зависит от семьи и от того, где ребенок научился есть. Те дети, которые посещали дошкольные учреждения, они лучше едят каши, они приучены. А каши – очень полезный продукт и поэтому в рацион включен.
- Взрослым нужна фантазия, чтобы пища у ребенка вызывала аппетит".
Также в интервью:
– "Есть три типа пищеблоков", – о разных "наборах помещений";
– "Мы за этим следим", – о том, что должна быть чистота на пищеблоках;
– "Не только можно, но и нужно", – о родительском контроле организации школьного питания;
– "Завтрак очень важен для здоровья школьника", – о том, что накормить завтраком ребенка надо обязательно, даже если он учится во вторую смену;
– "Нормы остались еще с советских времен", – о том, сколько молока надо ребенку в день;
– "Можно сварить яйцо пашот или отварить его всмятку", – о том, как лучше приготовить;
– "Его исключать нельзя", – о картофеле;
– "В основном жалуются на то, что блюдо холодное или невкусное", – еще о пищевой культуре и привычках;
– "Есть нормы по закладке соли и сахара", – еще о "невкусном";
– "Есть много игровых приемов", – о том, как возбудить аппетит у ребенка;
– "Это персональная ответственность каждого родителя", – еще о том, как накормить;
– "Это могут быть фрукты, снеки, сухое печенье", – о том, что можно дать ребенку с собой;
– "От этого зависят умственные способности", – о том, что наш мозг любит воду и "в школах серьезно относятся к обеспечению водой";
– "Это может быть овощное блюдо", – о том, что слишком плотный ужин не желателен;
– "Это хорошая привычка", – о кисломолочном перед сном;
– "Это серьезная медицинская проблема", – о расстройствах пищевого поведения;
– "Надо предложить ему мясо в разных формах", – о том, как преподнести мясо ребенку, который от него отказывается;
– "Не считая картофеля", – о том, что овощи в рационе должны быть ежедневно;
– "Микробиом нуждается в разнообразном питании", – о том, что едим не только мы, но и микроорганизмы, которые отвечают за наш иммунитет.
